Onigiri w Grodzisku Mazowieckim i Sochaczewie: co to jest i co zamówić zamiast

Onigiri to trójkątna kulka ryżu, którą Japończycy jedzą tak, jak my kanapkę: w pociągu, w pracy, na szybko między jednym a drugim. Jeśli szukasz onigiri w Grodzisku Mazowieckim albo w Sochaczewie, od razu uczciwie: w karcie Okinawy go nie ma. Poniżej wyjaśniamy, czym właściwie jest onigiri, czym różni się od sushi i jak zrobić je w domu. Na końcu podpowiadamy, co z naszej karty jest najbliżej tego smaku.

Czym jest onigiri

Nazwa pochodzi od japońskiego czasownika nigiru, czyli „ścisnąć w dłoni”. I tak właśnie powstaje onigiri: ugotowany ryż formuje się mokrymi, lekko posolonymi rękami w trójkąt, kulkę albo mały walec. Zwykle dostaje pasek nori, czyli prasowanych wodorostów, który pozwala trzymać go w palcach bez klejenia się ryżu do dłoni. W Japonii mówi się na nie też omusubi.

W środku najczęściej jest farsz. Klasyka to umeboshi (kwaśno-słona marynowana śliwka), solony pieczony łosoś, okaka, czyli płatki suszonej ryby bonito z sosem sojowym, albo kombu duszone w słodkim sosie. W japońskich sklepach typu konbini jednym z najpopularniejszych jest tuńczyk z majonezem. Tam onigiri sprzedaje się w sprytnym opakowaniu, które trzyma nori osobno od ryżu. Po rozpakowaniu wodorost jest chrupiący, a nie rozmiękły.

Jest jeszcze yaki-onigiri, czyli onigiri opiekane na grillu albo patelni i smarowane sosem sojowym lub miso. Z zewnątrz ma chrupiącą skórkę, w środku zostaje miękkie.

Onigiri a sushi: to nie to samo

Najważniejsza różnica siedzi w ryżu. Ryż do sushi doprawia się octem ryżowym, cukrem i solą, stąd jego lekko kwaskowy smak. Ryż do onigiri jest zwykły, tylko posolony. Onigiri jest też sycące i praktyczne: to jedzenie na drogę, które ma przetrwać kilka godzin w torbie. Sushi przygotowuje się na świeżo i zjada od razu.

Oba dania łączy za to ruch dłoni. Nigiri, czyli podłużny kęs ryżu z plastrem ryby na wierzchu, nazywa się tak samo od nigiru. To najbliższy krewny onigiri, jakiego znajdziesz w restauracji sushi.

Jak zrobić onigiri w domu

Da się, i nie trzeba do tego specjalnego sprzętu. Na 4 sztuki potrzebujesz:

• 2 szklanek ugotowanego ryżu do sushi (krótkoziarnistego, kleistego),
• farszu: np. łyżki pasty z tuńczyka z majonezem albo kawałka pieczonego łososia,
• soli i miseczki z wodą,
• 2 arkuszy nori przeciętych na paski.

Ryż musi być ciepły, bo zimny się rozsypuje. Zwilż dłonie wodą, posyp szczyptą soli, weź porcję ryżu i zrób w niej dołek na farsz. Przykryj farsz ryżem i ściskaj kilka razy, obracając, aż wyjdzie trójkąt. Nie za mocno, onigiri ma trzymać kształt, ale nie być twarde jak kamień. Na koniec owiń dół paskiem nori. Jeśli chcesz, żeby nori chrupało, zawiń je tuż przed jedzeniem.

Onigiri w Grodzisku Mazowieckim i Sochaczewie: co zamówić u nas zamiast

Onigiri nie mamy, ale jeśli masz ochotę na ryż, rybę i nori w małej, prostej formie, te pozycje z naszej karty są najbliżej. Dostaniesz je w obu lokalach i w tej samej cenie.

Danie	Dlaczego jest blisko onigiri	Cena
Nigiri z łososiem (2 szt.)	ryż ściskany w dłoni, jak w onigiri, z plastrem surowego łososia	23 zł
Nigiri z opiekanym łososiem (2 szt.)	łosoś lekko opieczony, dla tych, którzy wolą rybę nie na surowo	24 zł
Nigiri tamago albo z awokado (2 szt.)	wersje bez ryby: japoński omlet albo awokado	19 zł
Hosomaki z pastą z tuńczyka (6 szt.)	ten sam duet co w najpopularniejszym onigiri z konbini: tuńczyk, ryż i nori	27 zł
Hosomaki z pieczonym łososiem (6 szt.)	pieczony łosoś to jeden z klasycznych farszów onigiri	24 zł
Gunkan z tatarem z łososia (2 szt.)	kulka ryżu owinięta nori, z łososiem na wierzchu	27 zł

Gdy chodzi raczej o sycący ryż niż o sam kształt, sięgnij po dania ciepłe. Kurczak teriyaki (37 zł) i łosoś teriyaki (45 zł) przychodzą z warzywami i miską ryżu. Obok są dania kuchni tajskiej: pad thai (32 zł) oraz żółte, czerwone i orzechowe curry na mleku kokosowym, każde z ryżem (28 zł). Do tego zupa miso za 14 zł i edamame za 16 zł, i robi się z tego całkiem japoński obiad.

Dzieciom, które jeszcze nie ufają surowej rybie, polecamy Mini Sushi Set z pieczonym łososiem i mango (39 zł).

Gdzie nas znaleźć

W Grodzisku Mazowieckim jesteśmy przy ul. H. Sienkiewicza 2/7, telefon 881 730 630. Pełne menu: nigiri, hosomaki, gunkan, dania główne.

W Sochaczewie znajdziesz nas przy ul. Senatorskiej 1A, telefon 791 111 601. Menu: nigiri, hosomaki, gunkan, dania główne.

W obu miejscach możesz zjeść na miejscu, odebrać zamówienie osobiście albo zamówić dowóz online.

Najczęstsze pytania

Czy w Okinawie w Grodzisku Mazowieckim albo w Sochaczewie zjem onigiri?

Nie, onigiri nie ma w naszej karcie. Najbliżej są nigiri, hosomaki z pastą z tuńczyka i gunkan z tatarem z łososia.

Czy onigiri to rodzaj sushi?

Nie. Onigiri robi się ze zwykłego, solonego ryżu, a sushi z ryżu doprawionego octem. Oba dania formuje się ręcznie, stąd podobne nazwy.

Z czym jest najpopularniejsze onigiri?

W Japonii prym wiodą łosoś, umeboshi i tuńczyk z majonezem. Ten ostatni smak znajdziesz u nas w hosomaki z pastą z tuńczyka.